فلاونوئیدها بعنوان بخشی از رژیم غذایی افراد، با قابلیت جذب از دستگاه گوارش میتوانند از طریق مکانیسم های متعددی بدنبال فعالیتهای آنتی اکسیدانی، حذف رادیکالهای آزاد و مهار پراکسیداسیون لیپیدی در پیشگیری از ضایعات مخاط معده که از شایع ترین عارضه در بیماران تحت درمان با داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی بویژه آسپرین یا استیل سالیسیلیک اسید(ASA) بشمار می رود مؤثر باشند. در مطالعه حاضر اثرQuercetin بعنوان فراوانترین فلاونوئید موجود در رژیم غذایی بر پیشگیری از آثار زخم زایی ASA در مخاط معده موش صحرایی بررسی شده است.

          در این مطالعه از موش صحرایی نر با نژاد Wistar ، در محدوده وزنی 330-220 گرم استفاده شد. حیوانات به طور تصادفی به 3 گروه شش تایی تقسیم شدند. در تمامی گروه ها مواد مصرفی تنها یکبار و بصورت حاد تجویز شدند. گروه اول و دوم بعنوان گروههایشاهد به ترتیب یک میلی لیتر ASAvehicle و یک میلی لیتر سوسپانسیونASA  با دوز mg/kg300 بصورت خوراکی دریافت کردند و درگروه سوم اثر مصرف  Quercetin با دوز mg/kg200 به فرم پیش درمانی (نیم ساعت قبل از مصرف ASA با دوز mg/kg300 ) مورد بررسی قرار گرفت. بعد از مصرف مواد حیوانات به مدت سه ساعت نگهداری و سپس معده آنها خارج و از نظر پیدایش ضایعات از طریق ماکروسکوپیک و میکروسکوپیک درجه بندی و آنالیز شدند.

          یافته های حاصل از این مطالعه نشان داد که مصرف خوراکی ASA با دوز mg/kg300 سبب آسیب قابل ملاحظه  در مخاط معده می گردد (P<0.05) و پیش درمانی با Quercetinاز شدت ضایعات مخاط معده ناشی از ASA
می کاهد (P<0.05).

 نتایج مطالعه حاکی از آن است که Quercetin در پیشگیری از پیدایش زخم معده توسطASA مؤثر می باشد هر چند که مکانیسم دقیق عمل Quercetin  در این مورد هنوز مبهم است شاید بتوان در آینده با تحقیقات بیشتر از Quercetin برای پیشگیری و درمان زخم معده استفاده بالینی نمود.